mercoledì 10 novembre 2010
Latte ed avena
mercoledì 24 marzo 2010
Finto PDS e primo Marsh Mallow Fondant
Il primo PDS era venuto sorprendentemente soffice, nonostante (o forse grazie) il funzionamento discutibile delle 2 fruste...
Per il suo compleanno mi sono armata di Santa Pazienza (aimè mia acerrima nemica) e ho montato le uova meticolosamente per 20 minuti, come da ricette stracollaudate di pan di spagna.
Risultato: ...
Non ho parole.
Ho dovuto comprarlo perchè non avevo altro tempo per farne un altro. Puff. Che delusione! La prossima volta farò a modo mio come sempre :-D
Comunque... Bagna al rum, farcitura con crema simil rocher (e se non sapete cos'è cercate in internet...), una quasi-glassa al cioccolato e decorazioni in MMF colorato col rosso! Le Roselline sono stata la parte più divertente :-)
lunedì 1 marzo 2010
Cinnamon, Ginger and some friends of mine...
Ho dei seri dubbi sul tipo di miele usato come dolcificante... Castagno o acacia? Arancia o millefiori?
Ormai saranno passati mesi, dovrei quasi rifarli :-P
Ultimamente ho il pensiero fisso di qualcosa chiamato "crumble" che non ho ancora messo in pratica, ma già la parola è di un'eleganza sconcertante e io ho una voglia matta di provarci!
Adoro questi termini poliglotti, come la favolosa "quiche" che altro non è che una torta salata senza la ricopertura di pasta... Sono così evocativi... Una gioia immensa per i miei sensi stressati dall'ufficio :-)
giovedì 18 febbraio 2010
Sponge & Cream
venerdì 12 febbraio 2010
L'Art de la Courgette
Entonces, di seguito le foto del favoloso pesto di zucchine e pinoli che condisce la pasta in modo sublime (le farfalline sarebbero state perfette, purtroppo non disponibili...) e della frittatina di zucchine e ricotta con chiare montate a neve, cotta in forno e diventata sofficissima, guardare per credere:
Per la frittata: sbattere 3 rossi ed un albume d'uovo con una bella manciata di prezzemolo, sale, pepe e parmigiano grattuggiato, aggiungere 150 gr di zucchine precedentemente fatte saltare in padella con un cucchiaio d'olio e uno spicchio d'aglio in camicia e 100 gr di ricotta vaccina, amalgamando il tutto.
A parte montare a neve ferma i 2 albumi rimanenti e amalgamarli dolcemente al composto che dovrà essere disposto in 2 tegliette individuali e infornato a 180 ° per 20 minuti (consiglio spassionato, fate cuocere altri 5 minuti solo sotto).
E voilà! ^_^ Una meraviglia morbidosa, al posto della solita frittata!
Per il pesto: frullate 300 gr di zucchine precedentemente scottate al dente con 50 gr di pinoli, un piccolo spicchio d'aglio (questo dipende molto dai gusti), una generosa manciata di prezzemolo, sale e una spolverata di pepe, aggiungete olio evo a filo finchè non assumerà una consistenza non troppo densa. In una padella fate scaldare il pesto con un peperoncino tritato e, prima di farvi saltare la pasta, addolcite con 2 cucchiaini di panna da cucina.
Facile e congelabile, all'occorrenza :-)
Quando la ricotta non è solo un ottimo riempimento...
Favoloso a dirla tutta, nonchè piuttosto veloce nella preparazione.
La ricotta però (e qui c'è il trucco) non è nel ripieno assieme alle noci, bensì nella pasta, che rende decisamente delicata e morbida nel sapore e nella consistenza.
Ora, come sempre, le dosi me le ricordo solo ad occhio... 100 gr di noci tritare, un albume montato a neve fermissima, zucchero a velo... Mmm... Mi sfugge qualcosa, ma non è importante...
I mio post sono artistici, anche nelle loro mancanze... ^_^
giovedì 4 febbraio 2010
Chocolate Mousse with Raspberries - Not Found -
I lamponi non li abbiamo trovati, ma ci siamo arrangiati egregiamente anche con le fragolozze :-) L'unico problema è stato lo sbaglio nella scelta dell'ubicazione adatta (avevamo solo quella). La foto è quella della ricetta originale, con i bicchierini giusti!
Dovrei comprarli... Per intenderci, le coppette che usiamo per i budini NON VANNO AFFATTO BENE!
Nonostante ciò il gusto della mousse è risultato soffice, decisamente leggero e cioccolatoso, da rifarsi, magari con l'aggiunta di qualche piacevole elemento ottico (leggi gocce di cioccolato e lamponi in superficie).
Questo il link della ricetta: http://www.flickr.com/photos/clada74/3280241687/ Grazie Anna!
Dimezzate le dosi e diminuite lo zucchero se non volete trovarvi con mousse in eccedenza e chili di troppo =) [il cioccolato è già dolce di per sè, direi che lo zucchero consigliato è probabilmente troppo...]
mercoledì 3 febbraio 2010
Dei Signori Paccheri
No, io non cucino sempre così, state tranquilli :-)
Ma, vista la serata, il vestitino ci voleva ^_^
Comunque, i Paccheri erano d'obbligo data la tipologia (leggì meraviglia) di sugo che dovevano sposare:
Radicchio rosso
salsiccia piccante
vino rosso (vi prego che sia ottimo)
aglio - olio - pepe e sale - peperoncino
una spolveratina di passata di pomodoro
E tanto amore - come sempre necessario in cucina.
Ci siamo mangiati anche il sugo in abbondanza, cosa che sta a significare l'apprezzata riuscita del piatto:
Non si possono usare altri tipi di pasta con questo sugo, sarebbe come mettere il grana o il limone sul pesce (c'è chi lo fa, a mio avviso decisamente kitsch...)
- In attesa di una cucina tutta mia -
A presto, sicuramente :-)
mercoledì 20 gennaio 2010
Esercizi distensivi di creazione
Comunque, questo è stato uno dei miei svariati esperimenti del periodo producodolciavolontà:
Farina di cocco
ricotta
cacao amaro in polvere
zucchero a velo
rum
Forse mi sfugge qualcosa... Ce ne sono milioni di versioni, c'è chi ci mette il mascarpone, chi la panna, chi il pan di spagna... Questa è la più semplice che ho trovato, buonina e facilina.
Chissà quando tornerà un altro periodo di creazioni dolciarie...
Aspetto sperando che arrivi presto :-)